Поръчката в хладилника е не само за редовно почистване на рафтове и чекмеджета, но и за правилно съхранение и подреждане на продукти в отделни сегменти на охлаждащото устройство. Как храните трябва да бъдат групирани и поставени в хладилника, е пряко свързано с температурните разлики по рафтовете. Суровото месо изисква различна степен на охлаждане от консервите или млечните продукти. Лошо поставените храни или ще имат лош вкус, или ще се развалят по-бързо, така че е важно да си създадете навик да подреждате правилно храната си в хладилника. Как да го направя? Каква температура е оптимална в хладилниците? Какво си струва да държите на вратата на хладилника и какво в долните чекмеджета? Ето нашето ръководство .
Малко хора осъзнават, че храната - сурова или преработена - трябва да бъде групирана и след това правилно поставена на рафтове или чекмеджета. Повечето от нас обаче бързаме да подредим храната си по хаотичен начин, като полагаме всички усилия, за да гарантираме, че купички, кутии и тенджери се побират по рафтовете. С удоволствие затваряме хладилника, без да осъзнаваме, че прясното месо е до зеленчуци, ядени сурови, и че поставяме отворена извара или кисело мляко до чесън или лук. Освен това погрешно приемаме, че температурата в хладилника във всичките му секции - от долните чекмеджета до горните рафтове - е еднаква и затова нашите продукти се съхраняват безопасно.Последиците от хаотичното подреждане на продуктите могат да бъдат най-различни - променен вкус на ястия, неприятна миризма от хладилника или хранително отравяне са само част от тях .
Каква трябва да е температурата в хладилника?
Производителите на кухненски уреди смятат, че оптималната температура в хладилника трябва да бъде 4-5 градуса . Заслужава да се отбележи обаче, че долните рафтове и чекмеджета поддържат най-ниската температура (приблизително 3-4 градуса), а по- високите части - поради факта, че на това място се натрупва по-топъл въздух - поддържат около 5-6 градуса .
Защо правилната температура в хладилника е само 4-5 градуса? Долен ще причини замръзване на някои продукти, а храната в долните части ще замръзне. Непрекъснатото замразяване и размразяване на продуктите е опасно поради развитието на токсини и бактерии, които са вредни за човешкото здраве, така че трябва да избягваме твърде ниската температура в хладилника.
Прекалено високата температура е опасна и за дълго съхраняваната храна. Основната функция на хладилника е охлаждането, като по този начин удължава срока на годност на продуктите. Съхраняването на храната при температура над 8-10 градуса ще ускори естествените процеси на разлагане на храната, които след кратко време няма да са годни за консумация.
По-новите хладилници използват модерни технологии, които позволяват не само да зададат правилната температура, но и да включат полезни функции, включително: студен въздух в долните камери, LED осветление, което разширява свежестта на продуктите или функция без замръзване, за да се предотврати замръзване в хладилника. В по-старите модели обаче можем да зададем температурата на хладилника и да поставим електрически термометър вътре в него, благодарение на което ще сме сигурни, че охладителната система работи правилно и храната ни е свежа и безопасна.
Съхраняване на храна в хладилника - как да поставите продукти в хладилника?
Малки разлики (1-2 градуса) между сегментите на хладилника означават, че отделните продукти трябва да се поставят само на долните рафтове и чекмеджета, докато други могат да се поставят в горните части на хладилника или на вратата му без колебание. Когато подреждате продукти в хладилника, си струва да вземете предвид не само температурата, но и вида храна, тъй като някои продукти трябва да се държат отделно от останалите . Групирането на храна и поръчката вътре в хладилника също ще има положителен ефект върху нашата организация на ежедневното меню и планирането на пазаруването. Имайки ред в хладилника и директен достъп до всички продукти, ще изхвърляме храната по-рядко и по този начин ще спестим много пари.
Как да поставим храна в хладилника - нашето ръководство
- Долни чекмеджета в хладилника
Рафтовете с издърпване са идеалното място за съхраняване на зеленчуци и плодове , но и пресни билки - магданоз или копър, които - ако се придържат към задната стена на хладилника - биха замръзнали бързо и не биха били годни за консумация.
Въпреки че долните чекмеджета са идеални за съхранение на зеленчуци и плодове поради отличната им вентилация, не всички пресни продукти са подходящи за охлаждане в хладилника. Някои зеленчуци и плодове могат да променят вкуса (например да станат горчиви) или да станат лоши по-бързо поради ниска температура. Следните елементи не са подходящи за хладилника: домати, лук, сушени плодове, чесън, пресен босилек, картофи, пъпеши. Освен това трябва да държим отделно онези зеленчуци и плодове, които отделят етилен от тези, които са алергични към това вещество. Киви, банани, авокадо, домати, сливи и круши, които произвеждат етилен, трябва да се пази от ябълки, аспержи, краставици, картофи, патладжани, марули и моркови, които ще узряват по-бързо и ще загубят отчетливия си вкус.
- Най-ниският рафт на хладилника
Долният сегмент на хладилника е най-хладното пространство в целия уред, така че трябва да държим тук сурово месо и риба и нищо друго. Защо е толкова важно? Бактериите в суровото месо, от които се отърваваме по време на термична обработка, могат да преминат към други продукти - следователно всички сурови продукти трябва да се съхраняват далеч от прясно месо, което си струва в крайна сметка отделен рафт в хладилника, за да се сведе до минимум риска от заразяване , Освен това трябва да съхранявате сурово месо в херметични кутии и опаковки, така че соковете да не стигат до други рафтове, особено до долните чекмеджета, където има пресни зеленчуци или плодове.
- Средни рафтове в хладилника
Средните рафтове, както и тези, разположени в горната част на хладилника, са оптималното място за съхранение на млечни продукти . Честа грешка е да поставите млечни продукти - включително мляко - на вратата на хладилника, която е най-топлото място. Най-добре е да съхранявате кисели млека, мляко и извара в средния или горния рафт на хладилника.
- Най-горен рафт в хладилника
Най-разположените сегменти, т.е. тези, разположени в нашата видимост, са мястото, където трябва да поставим остатъци от храна, отворени продукти и консерви, както и готова храна . В тази част на хладилника поставяме храна, която трябва да се яде през следващите дни. Горният рафт ще привлича вниманието ни всеки път, защото е разположен на нивото на очите, така че е разумно да поставите там продукти с най-кратък срок на годност.
- Врата на хладилника
На вратата най-често поставяме онези артикули, които имат тесни и високи опаковки, защото тази част от хладилника изглежда е предназначена за този тип продукти. Забравяме обаче, че вратата на хладилника е най-изложена на пориви на топъл въздух, така че температурата в тази част обикновено е най-висока (около 8 градуса) и може да е недостатъчна за някои продукти.
Затова не трябва да държим никакви млечни продукти, включително мляко, на вратата на хладилника. Поставете тук продукти, които не се нуждаят от интензивно охлаждане, или такива, които вече са отворени и са в ежедневна употреба. На вратата на хладилника можете да поставите яйца, масло, меки сирена, отворени сосове и салатни сосове, буркани със зеленчукови или плодови консерви, както и напитки, които имат най-добър вкус при леко охлаждане: алкохол, сокове или минерална вода .
Съхранение в хладилника - най-честите грешки
В допълнение към подреждането на нещата неправилно по рафтовете на хладилника, има и други грешки, които често правим, които правят храната ни или неправилно съхранявана, или се разваля много бързо, което я прави негодна за консумация.
В предишните параграфи писахме за неправилно съхранение на месо, за съхраняване на млечни продукти на вратата на хладилника или за поставяне на някои зеленчуци и плодове в хладилника. Какви са другите грешки?
- Поставяне на нови продукти отпред
Когато презареждаме хладилника с нови покупки, обикновено поставяме прясна или неотворена храна отпред, като по този начин покриваме останалата храна. Направете навик да поставяте нови продукти отзад, невидими части на хладилника, така че винаги да се виждат отворени такива с дата на годност.
- Измийте зеленчуци, преди да ги поставите в хладилника
Повечето от нас вярват, че чистата, готова за консумация храна трябва да бъде в хладилника. В случая с плодове и зеленчуци измиването им преди да ги охладите не е напълно добра идея. Навлажнена кожа по продуктите е идеално място за растеж на бактерии и плесени, особено ако забавите консумацията им с няколко дни. Винаги измиваме плодове и зеленчуци непосредствено преди хранене, вторият вариант може да е да нарежем зеленчуците на пръчици или филийки и да ги поставим в пластмасова кутия, благодарение на която ще имаме здравословна закуска под ръка.
- Забавяне твърде дълго, преди да поставите храна в хладилника
Всеки от нас знае ситуацията, при която веднага след пристигането си от магазина пазарските торбички кацат на тезгяха и забравяме да сложим охладени продукти в хладилника. Специалистите по хранителни технологии си спомнят, че от момента, в който купуваме продукти, които се нуждаят от по-ниска температура, имаме приблизително два часа, за да ги върнем в охлаждащия блок. Това се отнася главно за сурово месо и риба, млечни продукти и готови продукти. През лятото, когато външната температура е висока, поставете храна в хладилника в рамките на час след излизане от магазина.
- Хвърляне на прекалено узрели продукти от хладилника в кошчето
Класическо семейство от четири души губи около 2,5 хиляди злоти годишно, когато губи храна. В много домове храната, която все още е добре да се яде, завършва в кошници - например кафяви банани, ябълки или круши с малки петна или меки сливи. Нека използваме силно узрели плодове и зеленчуци за домашно приготвени каши, консерви или зеленчукови яхнии. Вторият вариант може да бъде замразяване на сезонни плодове, които използваме през зимата за торти, пудинги или коктейли. Също така си струва да се заинтересувате от наскоро популярната тенденция за нулеви отпадъци, чиито привърженици намират все по-интересни начини за повторно използване на това, което имаме в хладилниците.
- Неправилно съхранение на зелени зеленчуци
Листата от свежа маруля, рукола, бебешки спанак или агнешко маруля могат да бъдат изхвърлени след няколко дни в хладилника, защото листата са се накиснали във вода, потъмнели и започнали да гният. Зелените зеленчуци трябва да се извадят от пластмасово фолио и опаковки, да се поставят в силиконова цедка или кухненски гевгир, а дъното да бъде облицовано с хартиена кърпа, която ще изцеди влагата, благодарение на което зеленчуците ще останат свежи за дълго време.
Правила за използване на хладилника - поддържайте хладилника чист и подреден
Въпреки че горните правила за съхранение на храни могат да изглеждат объркващи и доста сложни на теория, на практика е доста лесно да влезете в навик и да поддържате ред в хладилника. Струва си да напишете всички правила за използване на хладилника на вратата на хладилника и да обучите най-малките по този въпрос. Организацията на пространството за съхранение ще има положителен ефект не само върху здравето ни, но и върху портфейла ни, защото ще ни бъде много по-лесно да планираме хранене и да приготвяме списъци с необходимите продукти.