Отваряме очи, посягаме към килията на нощното шкафче, проверяваме известията и сънливо преглеждаме съобщенията. Вече се чувстваме малко по-уверени. Сега, разбърквайки се, се отправяме към кухнята. Двойна? Не, тройното еспресо е това, от което се нуждаем най-много. Ръката достига наизуст към превключвателя на кафе машината. Uuups, каква кафе машина ?! Все още не сме го купили Толкова много опции и варианти, че е толкова трудно да се реши.
Еспресо машина, направена от правилно смлян боб, може да извади и най-малките детайли. Благодарение на него ние ще си осигурим инжектиране на енергия, но и ще оценим цялата гама от вкусови акценти. Тази напитка е като вино, можем да се задавим на орех, шоколадова нотка, послевкус на дим, плодове и подправки.
Два броя:
Ще усетим разликата при пиене на кафе, приготвено от най-бюджетната еспресо машина, стига да е смляно по правилния начин с мелница. Не забравяйте, че за конкретен тип кафе машина се нуждаем от смляно кафе по различен начин. За кафе машината за преливане смиламе по-грубо, за кафемашината - средна, а в кафемашината под налягане приготвяме по-фини смлени зърна. Би било редно да варите редовно смляно кафе, това от вакуумните сребърни торбички в магазина, в еспресо машина от висок клас. Ето защо, когато купувате кафе машина, нека вземем такава, в която има вградена мелница. Като алтернатива, купете шлайф отделно, за предпочитане бор.
Страхотно трио
Когато търсим подходящото оборудване, ще се съсредоточим върху метода на варене. Трябва да се разграничат три категории устройства, благодарение на които можем да получим вливания с различни особености. Това ще бъде кафемашина с преливник, кафемашина с ниско налягане (обикновено известна като кафемашина) и кафемашина с високо налягане.
В продължение на много години най-често срещаната в дома на обикновен Ковалски беше машина за преливане на кафе . Механизмът на неговата работа е прост: резервоар - филтър - кана. Почти като варене в чаша, само в по-голям мащаб. Водата в резервоара се нагрява и след това преминава през смляното кафе, излято в хартиен филтър. Капка по капка, напитката запълва каната, поставена на нагревателната плоча. Благодарение на това, въпреки дългия (до 15 минути) процес на варене, кафето остава топло. Кафето, приготвено по този начин, се характеризира с голямо количество кофеин, но е трудно смилаемо и повечето аромати се отмиват. Цената на такава кафе машина е около 200 PLN.
Известни от стари черно-бели филми или интернет аранжименти на хранителни стилисти, кани и кафемашини , поставени на горелката , също са кафе машини с ниско налягане. В долната част (тази, поставена на огъня) има вода, в средата - цедка с фуния, в която наливаме кафе, а в горната част се прибира варата. Поради налягането, преварената вода се изтласква нагоре, преминавайки през цедката за кафе, запълвайки горния резервоар. Целият процес отнема няколко минути.
Намираме саксии за кафе, изработени от алуминий и - малко по-качествено - от стомана. Цената им е близка до 100 PLN. Приготвеното по този начин кафе не е перфектно, лесно е да го изгорите, но има своите привърженици.
Ще оценим очарованията на кафето главно благодарение на кафемашината с високо налягане . Генерираното тук налягане може да достигне дори 19 бара (средно е 15). Преминаването на вода през кафето с такава мощност не само позволява моменталното му варене, но и извежда цяла гама вкусови усещания от боба. Освен това, използвайки този тип кафе машина, ние сме в състояние да приготвим капучино! Всичко благодарение на дюзата за млечно пенене. Готин аксесоар? Сигурен!
Какво още трябва да запомните, когато купувате този тип машини?
Едно въоръжен бандит
Процесът на нанасяне на кафе може да протече по два начина: или го правим ръчно с всяко варене, като използваме портафилтър със сито (водата се прекарва през него, но за да се вари друга чаша, ние сами трябва да се отървем от основанията), или машината ще го направи автоматично. С помощта на колбата можем да приготвим само две напитки наведнъж. Във втория вариант машината вари безкрайно, почти без нашата намеса - толкова вода в резервоара и кафе „в списанието“ ще са достатъчни.
От машината
Ако не искаме да се тревожим за нищо, притесняваме главите си с методите на смилане или температурата на варене, нека да посегнем към модерно устройство с програмист. Той е оборудван с резервоар с вода, кафе, мелница за автоматично смилане и контейнер за кафе основа. Автоматичната кафе машина поема нужното количество вода и смила точното количество кафе. Всичко, което трябва да направите, е да натиснете бутон. „Машините, които в момента се предлагат на пазара, сякаш изпреварват нашето време, често предизвикват роботи на бъдещето“, казва Пьотр Циач, експерт на Siemens. Всичко заради богатото си оборудване и функции. Това е чудесна новина за всички, които са готови да имат най-добрите джаджи. Едно от решенията, на които си заслужава да се обърне внимание, е режимът Barista, благодарение на който кафе машина става най-добрият и надежден специалист за малката черна рокля.Тя ви позволява да регулирате пет параметъра за всеки вид напитка - температура, сила, съотношение между кафе и мляко, време и капацитет за варене “, предлага той. Някои машини също ви позволяват да изберете регулирането на силата на кафето. Това е удобна функция: пием наистина силно еспресо сутрин, леко малко черно еспресо следобед. „Интересна характеристика е и възможността да запаметите до 10 потребителски профила в паметта на устройството - индивидуална система за кафе. Когато запазвате любимата си напитка под вашето име и използвате кафе машината, трябва само да изберете един бутон “- продължава експертът.следобед лека малка черна рокля. „Интересна характеристика е и възможността да запаметите до 10 потребителски профила в паметта на устройството - индивидуална система за кафе. Когато запазвате любимата си напитка под вашето име и използвате кафе машината, трябва само да изберете един бутон “- продължава експертът.следобед лека малка черна рокля. „Интересна характеристика е и възможността да запаметите до 10 потребителски профила в паметта на устройството - индивидуална система за кафе. Когато запазвате любимата си напитка под вашето име и използвате кафе машината, трябва само да изберете един бутон “- продължава експертът.
Около водата
Освен боба, водата е вторият ключов компонент на кафето. Когато купувате кафе машина, обърнете внимание на капацитета на резервоара и как се нагрява. Ако сме единствените гурмета за кафе, нека да посегнем към малък контейнер, например 800 мл. Ако често имаме любители на кафето, нека да посегнем към 2-литрова кана - ще спестим време за постоянно зареждане.
Как се нагрява водата и как е стабилна температурата? Това е още един въпрос, който трябва да зададете на продавача. Обикновено това е поток нагревател или бойлер. Силата на самото отопление е много различна. Скоростта на приготвяне на напитката зависи от това. Той се колебае около 1500W, достигайки дори 2650W.
Заслужава си да попитате за …
Когато купувате полуавтоматична машина за еспресо, струва си да проверите колко чисто ще изглежда. Прикладът е поставен в специален фланец, пълен с трудно почистващи се издатини и кухини. Тези напълно автоматични кафемашини имат функция за самопочистване и контейнер с кафеена основа. „Заети гурмета на малката кафена чаша ще харесат функцията за автоматично почистване на системата за печене на мляко autoMilk Clean“, казва Пьотр Циач от Siemens. Благодарение на него кафе машината осигурява своята чистота всеки път, когато приготвя напитка, и ни освобождава от задължението да помним за нея. "
Нека обърнем внимание и на метода на филтриране, подмяна на филтъра и отстраняване на камъни. Всичко това се отразява на вкуса на водата и по този начин - на вкуса на кафето. Обикновено за почистване се използват въглеродни филтри. Нека се уверим колко често те трябва да бъдат заменени.
Нека не се убеждаваме, че кафето не е добро за здравето. Една или две чаши все още не са наранили никого. Още повече, че е наистина ароматна, от най-добрата кафе машина …