Домашен риган, средиземноморски босилек, освежаваща мента … Какви биха били ястията без билки и подправки? Въпреки че, разбира се, можете да ги купите сушени, най-вкусни и ароматни са пресните билки, набрани направо от саксиите. И когато растенията са отгледани на ръка, можем да сме сигурни, че всяко хранене ще бъде наистина уникално.
Нямате нужда от градина или дори веранда, за да отглеждате билки - достатъчен е слънчев балкон, който може да побере няколко саксии. Билките, засадени в тях, ще бъдат полезни не само в кухнята, защото те могат да бъдат чудесна алтернатива на декоративните цветя. Какви билки можем да отглеждаме на балкона? Какви условия да създадете за тях? За това в следващите параграфи.
Какви билки да отглеждате на балкона?
На първо място, тези, които харесваме и използваме често в нашата кухня. В домашното отглеждане е по-добре да се откажем от непроверени видове - вкусът им може да не е по наш вкус, въпреки че, разбира се, можем да ги използваме като украшение. На балкона можем да отглеждаме както едногодишни, така и многогодишни билки, но в случай на последните, трябва да помните за устойчиви на замръзване саксии, ако не планирате да пренасяте растенията у дома за зимата.
Едногодишни билки
Риган - безспорно е една от най-популярните билки, използвани в полската кухня. Най-добре е да го отглеждате от семена, като ги засявате в саксии от средата на май. Харесва плодородна, добре дренирана почва, чувства се отлично на слънчеви позиции, но не понася слана. Поради ароматните си лилави цветя е една от най-декоративните билки, така че може да се отглежда само за украса. В кухнята тя ще работи като допълнение към трудно усвоими ястия, тлъсти супи, сосове и меса.
Босилек - сочно зелено и ароматно се асоциира предимно с италианската кухня и е незаменим като допълнение към пица или спагети. Идеален за отглеждане на балкона, защото подобно на риган, обича слънцето! Що се отнася до субстрата, той предпочита плодородна, лека и леко влажна почва. Най-добре е да посеете семена от босилек в началото на май - просто ги поръсете отгоре на земята в контейнер и ги оставете на слънчево място.
Копер - друг любим на полската кухня. Тя върви перфектно с картофи, краставици, риба и най-различни супи и сосове. Все по-често познатият копър се цени заради зеленикавите си цветя, които растат под формата на разпръснати чадъри. Струва си да сеете растението през април, когато рискът от замръзване е изчезнал - август или октомври ще бъде подходящо време за следващата сеитба. Копърът харесва най-много слънчеви позиции, но не е придирчив към почвата - ще хареса почти всеки тип почва. Интересното е, че други растения ще растат по-хубаво и по-разкошно в неговата компания.
Кориандър - идва от средиземноморския басейн и принадлежи към термофилните растения, като предпочита слънчеви позиции и закътани от вятъра. Най-добре е да се засеете в лека, доста плодородна почва в периода от края на март до началото на юни. Има пикантен вкус и аромат, което го прави перфектен мач за екзотични ястия. Пресните му листа и сушени плодове се използват като допълнение към къри, ориз и супи, както и в мексикански и азиатски ястия.
Магданоз - много подобен на външен вид с кориандър, но се различава от него по-мек вкус и мирис. Семената му трябва да се сеят в началото на март и април на лека, добре дренирана и умерено влажна почва, на топли и слънчеви места. В Полша зелените листа от магданоз най-често се добавят към супи, риба, птици и тестени изделия. Любителите на италианската кухня могат да се опитат да направят песто от него - просто трябва да смесите магданозените листа с лимонова кора, сол, черен пипер и чесън и след това да комбинирате с няколко супени лъжици зехтин.
Чубрица - това растение със звучно име най-често се използва като част от провансалска смес, но нищо не ви пречи да използвате соло. Пикантността на чубрицата ще обогати вкуса на гювечи, ястия с яйце, ястия с печено месо и бобови растения. Той обича слънцето и добре дренираната, плодородна почва, за която трябва да се засее в топла пролет.
Многогодишни билки
Мента - расте най-добре на слънчева, защитена от вятър позиция, в хумус, лека и влажна почва. Най-добре е да го засадите през пролетта или есента и да приберете листата, преди растението да започне да цъфти. С помощта на подземни бегачи ментата се разклонява бързо и разкошно, поради което трябва да бъде осигурено много място за растеж. Пресните листа от мента са освежаващо допълнение към сладолед, плодови салати, напитки, торти и ястия от ориенталската кухня.
Градински чай - подобно на други билки, той е най-подходящ, когато се засажда на слънчеви места, а най-подходящата почва за него е плодородна, лека и влажна. Неговият вкус и мирис често се свързват с цитрусови плодове. Най-добрият вкус са пресни листа от градински чай, идеални за подправяне на тежки и тлъсти месни ястия, както и риба, картофи и ястия с голямо количество лук. Градинският чай е най-добре засаден около април.
Мащерка - една от най-популярните билки в средиземноморската кухня, тя придава на ястията освежаващ вкус. Засажда се в слабо кисели, добре дренирани и плодородни почви. Малките му листа се събират най-добре през периода на цъфтеж на растението - имат вкус както свежи, така и сушени. Те могат да се добавят към френски и италиански ястия, към риба, зеленчуци, тестени изделия, меса, пастет и сосове.
Розмарин - друго средиземноморско растение, което направи кариера в полската кухня. Малките му, зелени игли ще изглеждат приятно до растенията с по-големи листа, а пикантният му, освежаващ аромат ще придаде на месните ястия освежаващ послевкус. Най-добре е да засадите розмарин между юли и август, рядко да го поливате и да го премествате на закрито по време на замръзване.
Лавандула - въпреки че най-често се отглежда заради лилаво-сините си цветя и зашеметяващ аромат, а в масови мащаби и за козметичната индустрия, ще се използва и в кухнята. Листата и цветята от лавандула са съставка на провансалската подправка, но растението може да се използва и соло като добавка към месо, зеленчуци, сладолед, торти и чайове. Лавандулата трябва да се засажда в дълбоки саксии в добре дренирана, леко алкална и леко влажна почва.
Как да отглеждате билки на балкона?
Повечето билки обичат слънцето, така че те не трябва да са проблем да растат на балкони, които често са горещи. Най-изгодното място за отглеждане на тези растения ще бъдат балкони, разположени от южната, югоизточната или югозападната страна . Добрата слънчева светлина ще допринесе за буйния растеж на билките и за интензивното натрупване на основни вещества в растенията. Силната слънчева светлина обаче ще доведе до бързо изсъхване на почвата в саксиите, поради което е необходимо постоянно да се контролира съдържанието на влага в субстрата. През лятото билките трябва да се поливат често, но внимавайте да не прекалявате - повечето билки харесват влажна почва, но не и влажна. Трябва също така да не забравяме да сложим дренажен слой на дъното на саксията, като поддържа изтичането на вода и предотвратява гниенето на корените - може да бъде направен от специализирана експандирана глина или обикновен чакъл. Дъното на контейнера трябва да има отвори, които позволяват на излишната течност да се оттича.
Важен елемент от грижата за билките на балкона е редовното им прищипване . Като се има предвид, че ние отглеждаме билки главно заради кулинарните им качества, откъсването на листата им трябва да е естествено. Ако обаче растението се използва по-рядко, не забравяйте да го подрязвате от време на време - това ще има положителен ефект върху растежа му. Подрязването се извършва най-добре сутрин, в слънчеви дни, с остър нож или градинска резитка.
Как да засаждате билки на балкона - саксии за цветя
В случай на растения, отглеждани на балкона, изборът на саксии трябва да се определя не само от естетически, но и от практически съображения. Контейнерите не трябва да са твърде леки, тъй като биха могли да бъдат съборени от вятъра. Следователно масивните керамични саксии ще работят най-добре , предпазвайки засадените в тях растения от прегряване и от преохлаждане. Допълнителното им предимство ще бъде атрактивният външен вид с рустик цвят - недостатъкът е сравнително висока цена и податливост на повреди. Една от най-изгодните опции са т.нар техноратан , като по този начин имитира естествен ратан. Тези саксии са доста скъпи, но издръжливи, естетични и леки. Можете да използвате и разнообразиеКапачки за цветни саксии, изработени например от дървесни - буйни билки, ще изглеждат особено привлекателни в тях, създавайки ефект, свързан със провансалския стил.
Всяко растение може, разбира се, да бъде засадено в отделна саксия , но много по-ефективен начин ще бъде закупуването на голям контейнер, който може да побере няколко вида билки. В този случай, разбира се, трябва да проверите дали растенията, които планирате да засадите заедно, имат сходни изисквания към почвата . За билки с плитка коренова система (напр. Риган, чубрица или мащерка) можете да приготвите плитък контейнер, но за растения, склонни да вкореняват по-дълбоко (например лавандула, босилек, розмарин), трябва да намерите голям и висок съд. Най-много място е необходимо от процъфтяващата мента и градински чай - тези видове не трябва да се засаждат до нежно риган, босилек или розмарин, защото те ще ги задушат бързо.
Освен малки саксии, които позволяват свободното придвижване на растенията, или големи кутии, които ви позволяват да създавате буйни градини на балкона, многокамерните билкови растения са интересно решение. Те се предлагат в различни форми и могат да бъдат изработени от различни материали - най-често срещаните са дървени, метални и керамични билки. Благодарение на куките някои сортове могат да бъдат окачени на стената, като по този начин се създава вертикална градина.