Все повече хора избират екологичен начин на живот. Намаляваме количеството на произведените отпадъци, търсим нови решения и обръщаме все повече и повече внимание на това, което купуваме. Опазването на природната среда чрез въвеждане на еко навици в кухнята е една от първите стъпки, които ще ни помогнат да живеем по-здравословно и в същото време да се присъединим към борбата срещу глобалния проблем.
Екологична кухня, или какво?
Кухнята е сърцето на всеки дом, но и мястото, което генерира най-много отпадъци, както органични, така и изкуствени. Прилагането на ECO-правилата изисква специална последователност, но от друга страна - това силно се отразява на здравето и финансите ни. В екологична кухня храната не се губи, количеството на отпадъците се намалява до минимум и ни позволява да живеем по-икономично, така че имаме повече време да развием страстите си и да правим това, което харесваме най-добре. В зеленото „сърце на къщата“ водата, важността на която за живота често подценяваме, не се залива с излишни литри. Съхранението на храни се основава на функционалността и идеята за повторна употреба (повторна употреба) и химикалите (с неутрален ефект върху здравето ни) се заменят с екологични и безопасни.
Нулева кухня отпадъци
Философията за нулеви отпадъци привлече много привърженици на про-екологичното поведение, които търсят възможността за минимизиране на генерираните отпадъци и разхищаване на природни ресурси, т.е. вода и храна. Според управлението на екологичните ресурси всеки от нас трябва да прилага 5 златни правила , т.нар eRek, което може да има реално влияние върху намаляването на влошаването на околната среда:
- отказ - отказ за приемане на еднократни пластмасови торбички, листовки и възможността да се откажат от продукти, опаковани в изкуствени материали;
- намаление - намаляване на отпадъците, минималистичен подход към живота, намаляване на броя на покупките и възможността за избор (например закупуване на една блуза вместо пет);
- повторна употреба - не всичко е еднократно, така че си струва да дадете нова употреба на ненужните неща. Празни бутилки за напитки могат да се използват за задържане на вода за поливане на цветя, докато бурканите могат да съдържат разхлабени продукти като ориз.
- рециклиране (обработка и сегрегиране) - сегрегация на отпадъци и намиране на нова употреба за неща, от които не се нуждаем (напр. правене на торба за плодове и зеленчуци от стара завеса);
- гниене (компостиране) - органични отпадъци, т.е. обелки от моркови или кори от лук, могат да се съхраняват в специални компостери, благодарение на които получаваме естествен тор, който може да бъде използван например в градината или на парцела.
Биологични продукти от фермера
Когато купуваме биологични продукти от фермер или от близък пазар, не само сме сигурни, че те не се отглеждат изкуствено с помощта на химикали, които ускоряват растежа, но получаваме и по-добър продукт с по-интензивен вкус и аромат. Нещо повече, когато пазаруваме на пазара, можем да опаковаме почти всичко в собствените си контейнери и памучни торби, което допълнително минимизира производството на отпадъци.
Готвене на склад
Приготвянето на ястия не трябва да е скъпо и да включва загуба на храна, прекаляване с отпадъците и големи разходи. Интересна идея да спестите време и електричество е да готвите предварително, т.е. по-големи порции, които ще издържат два дни. Що се отнася до супи, сосове или яхнии, струва си да се потърси разтворите, използвани от нашите майки и баби, т.е. пастьоризиране (консервиране) в буркани. Такава вечеря може не само да остане по-дълго в хладилника, но може да се окаже и вкусно спасение, когато не се чувстваме или нямаме време да приготвим свежа вечеря.
Готвене на супи като решение за отпадъци
Супите са идеалният начин за намаляване на хранителните отпадъци. Можете да ги приготвите с почти всичко, а те са вкусни, леки и здравословни всеки път . Ако имаме няколко зеленчука и нарязани нарязани в хладилника, вместо да ги изхвърляме на боклука, просто сварете всичко във вода, добавете домашно бадемово мляко, смес от подправки и можем да се насладим на обикновена, бърза и екологична вечеря.
Редовно проверявайте хладилника
Хладилникът е вълшебно място, защото въпреки факта, че често е пълен, няма какво да се яде. Освен това е склад за стари зеленчуци, хранителни продукти с изтекъл срок на годност и остатъци, които по време на генералното почистване се оказват в боклука. Ако по време на проверката често откриваме миналогодишно кисело мляко или развалена храна, струва си да въведем нови правила. Попълването на хладилника редовно увеличава честотата на покупките, но също така намалява до минимум загубите. Трябва също да помним, че контролът върху запасите трябва да се извършва поне веднъж седмично.Ако продуктите, които не ядем, предстоят да изтекат, можем да ги пренесем в трапезария, където ще бъдат използвани за приготвяне на вечери за най-бедните. Не само ще направим добро дело и ще помогнем на някого, но и няма да губим храна.
Съхранение на храни и хранителни продукти
За да въведем екологията в нашата кухня, трябва да се погрижим и за начина, по който се съхраняват храната и хранителните продукти. За тази цел си струва да се снабдите с контейнери за многократна употреба, буркани и торбички за връв, които са подходящи за замразяване на билки. Интересни решения са и различни видове трикове, които ви позволяват да увеличите максимално спестяванията, като същевременно намалите производството на отпадъци. Пример за такава идея може да бъде замразяване на нарязани билки (например мента, копър или магданоз) и плодови сокове, например силиконова формичка за кубчета лед и достигане до тях всеки път, когато правим супа.
Съхранение на насипни продукти
Разхлабените продукти, като ориз, круши, брашно или тестени изделия, изглеждат много по-интересно в буркани , а също така са по-добре защитени от влага, атмосферни влияния или например хранителни молци. По подобен начин можем да съхраняваме например чай от кафе или листа, които купуваме по тегло, защото те ще запазят аромата и вкуса си за по-дълго време.
Екологични почистващи препарати
Почти всеки е чувал за факта, че домакинските химикали са източник на заплахи. Но как да го почистите, така че да е едновременно чисто и безопасно? Има много идеи за екологични алтернативи на популярните почистващи препарати и почти всички те се базират на продукти, които се използват в кухнята от векове, т.е. оцет, лимонов сок и сода. Освен това можем да посегнем и към сив сапун (в случай на по-големи замърсявания) и етерични масла, тоест естествени аромати, благодарение на които красив аромат ще плува в дома ни.
Екологично миене на съдове
Неограниченият достъп до вода, особено в градовете, означаваше, че често забравяме колко е важно за живота и целия свят. И въпреки че всички знаят, че е необходимо, не винаги сме в състояние да го спасим. Миенето на чинии в усукана мивка или в купа е добър навик, който трябва да приложим възможно най-скоро и да научим децата и близките си да го правят. Ако използваме съдомиялна машина, струва си да използвате режима "еко" и да не я включвате, докато не е напълно пълна.
Малки навици, които имат глобално значение
Понякога ни се струва, че привидно незначителен навик няма абсолютно никакво значение за света и околната среда. Междувременно е съвсем различно. Точно както океанът се състои от отделни капчици, така и нашите индивидуални навици могат да имат глобални ефекти. Изключително важно е всеки от нас да се научи да уважава това, което е най-ценното, т.е. природните ресурси и цялата среда.
Затова нека изключваме водата всеки път, когато не я използваме, и да настроим крана на "студената" страна, така че когато развивате и чакате топла, можете да напълнете лейката или бутилката с филтър. Нека извадим всичко, което ще ни трябва от хладилника „в един замах“, за да не го отваряме често и да не изхвърляме семената, защото те са източникът на дърветата, които ни позволяват да дишаме.